Poulet à la mexicaine : notre recette
L'essentiel à retenir :
👉 Une recette de poulet mexicain rapide et savoureuse, prête en 45 minutes chrono.
👉 Des épices audacieuses (cumin, piment, paprika) qui transforment une recette simple en un plat qui fait voyager
Fatigué du même poulet basique ? Découvrez notre recette de poulet mexicaine, simple et gourmande, pour réveiller vos papilles. En 45 minutes seulement, transformez des ingrédients accessibles – comme le cumin, le piment, les haricots rouges et le citron vert – en un plat ensoleillé, riche en saveurs authentiques. Préparez-vous à voyager grâce à une sauce onctueuse et des épices chaleureuses, avec des astuces pour ajuster le piquant ou ajouter une touche fumée. Accompagnez-le de riz, tortillas ou patates douces rôties. Testée par des familles, elle offre un dîner savoureux et équilibré en 32g de protéines par portion.
Un voyage culinaire avec notre recette de poulet à la mexicaine
Les produits frais indispensables
Le cœur des saveurs : épices et conserves
Les épices apportent l’âme mexicaine. Le cumin révèle une chaleur subtile, le piment en poudre une piquance ajustable, le paprika une note douce et colorée. Le cube de bouillon ajoute de l’onctuosité. Les conserves comme la pulpe de tomates fondent le plat, tandis que les haricots rouges et le maïs égouttés apportent du croquant. Terminez avec du jus de citron vert et de la coriandre fraîche pour une touche d’acidité.
Liste complète des ingrédients pour 4 personnes
4 escalopes de poulet (ou 4 cuisses)
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 poivron rouge (optionnel)
400g de pulpe de tomates en conserve
400g de haricots rouges en conserve
150g de maïs en conserve
2 cuillères à soupe d'huile (tournesol ou olive)
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de piment en poudre (ajustable)
1 cuillère à café de paprika
1 cube de bouillon de volaille
Coriandre fraîche (quelques brins)
Jus d'un demi-citron vert
Sel et poivre
Préparation du poulet à la mexicaine : la recette pas à pas
Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 30 minutes. Ce plat simple marie fraîcheur des ingrédients et saveurs épicées. La marinade imprègne le poulet d’arômes avant de rejoindre une sauce riche en tomates et épices. Idéal pour un dîner rapide ou un repas convivial.
Étape 1 : la préparation des ingrédients et la marinade
Coupez 400 g de poulet (débité en morceaux) et émincez 1 oignon. Dans un bol, mélangez le poulet avec 1 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de piment (ajustable), 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Laissez mariner 15 minutes. Cette étape garantit une viande parfumée et tendre.
Étape 2 : la cuisson du poulet et de la sauce
Dans une poêle, faites revenir l’oignon et 2 gousses d’ail émincées 2 à 3 minutes. Ajoutez 400 g de pulpe de tomates (ou tomates pelées + concentré dilué avec 200 ml d’eau), 1 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de piment, 1 cube de bouillon émietté et une pincée de sucre. Mélangez et laissez mijoter 10 minutes. Incorporez le poulet mariné et faites-le dorer 5 minutes.
Étape 3 : le mijotage et l’assemblage final
Ajoutez 400 g de haricots rouges et 200 g de maïs. Laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, à couvert. Rectifiez l’assaisonnement et parsemez de coriandre avant de servir. Accompagnez de riz ou de tortillas.
Préparation : Découper les ingrédients et mariner le poulet.
Cuisson : Préparer la sauce et faire dorer le poulet.
Mijotage : Assembler les éléments et finaliser la cuisson.
Variante épicée : Augmentez le piment à 1 cuillère à café. Version douce : Remplacez le piment par un filet de miel. Pour une touche originale, ajoutez du fromage râpé ou du guacamole. Cette recette, notée 4,8/5 sur Marmiton, allie simplicité et saveurs chaleureuses.
Astuces et variantes pour personnaliser votre plat
Adaptez le niveau de piquant
Envie d’un plat épicé ou plus doux ? Commencez avec 1 cuillère à café de piment en poudre et ajustez en fin de cuisson. Remplacez-le par du paprika fumé pour une saveur sucrée ou ajoutez des rondelles de chorizo fort : son gras libère des arômes intenses. Pour une touche fraîche, incorporez un peu de coriandre frais dans la sauce. Les enfants préféreront la version avec chorizo doux et sans piment.
Variez les plaisirs et les textures
Équilibrez les saveurs avec une touche fraîche : une cuillère de crème fraîche ou une « crema » (yaourt grec, zeste de citron, persil). Pour une version light, optez pour une salsa d’avocat (avocat, tomate, oignon, citron, coriandre). Les légumes rôtis comme les courgettes ou les poivrons colorés apportent une texture croquante et un contraste visuel attrayant. Une pincée de sucre dans la sauce tomate lisse l’acidité, tandis que des dés de maïs égouttés ajoutent un croquant sucré.
Les différentes méthodes de cuisson
Méthode Instructions Résultat Cocotte/Poêle Faites revenir l’oignon, ajoutez sauce tomate, épices, poulet et haricots. Mijotez 30-40 min. Tendre et en sauce, idéal en hiver. Les saveurs se fondent pour un plat réconfortant. Four Déposez poulet, légumes (patate douce, oignons) et sauce sur une lèchefrite. Enfournez 30 min à 180°C, cheddar en fin de cuisson. Confit et caramélisé, avec une note crémeuse. Les légumes rôtis libèrent des arômes grillés. Barbecue/Plancha Marinez 1h le poulet avec huile, citron, épices. Faites griller 6-8 min/side. Préparez une sauce tomate grillée à part. Goût fumé et grillé, parfait pour l’été. La viande juteuse contraste avec la sauce fraîche.
Le barbecue est idéal pour un dîner d’été, surtout avec des brochettes de poulet mariné. Les fajitas, rapides à préparer (15 min de cuisson), s’accompagnent de tortillas tièdes pour un repas festif. Le four, allié des jours pressés, assure simplicité en 45 min, avec des légumes rôtis et un cheddar fondant.
Au-delà de la recette : comprendre les saveurs mexicaines
Le secret des épices mexicaines
Les bases de la cuisine mexicaine résident dans l’harmonie entre piment, cumin et coriandre. Le piment chipotle, fumé et piquant, apporte un fond de saveur profond, idéal pour une version gourmande. Le piment ancho, quant à lui, dévoile des notes sucrées de pruneau, parfait pour un équilibre subtil entre épicé et fruité. Ces épices, disponibles en poudre ou en morceaux, sont des options pour les amateurs de nuances, mais la recette de base reste accessible avec des alternatives simples comme le piment de Cayenne, idéal pour ajuster l’intensité selon les préférences.
La différence entre cuisine mexicaine et Tex-Mex
Le Tex-Mex, né au Texas, allie fromage fondu, cumin en quantité et viandes généreuses pour des plats riches et réconfortants. À l’inverse, la cuisine mexicaine traditionnelle, reconnue UNESCO en 2010, privilégie les piments frais, les herbes aromatiques et des sauces légères comme le guacamole ou la salsa verde. Les tortillas de maïs, fines et moelleuses, contrastent avec les versions épaisses du Tex-Mex. Notre recette s’inspire de cette authenticité en mariant piment doux et cumin, tout en restant facile à réaliser. Un équilibre entre tradition et praticité adaptable à toutes les occasions.
Service, accompagnements et informations utiles
Comment servir votre poulet à la mexicaine ?
Le poulet à la mexicaine se transforme en repas savoureux et facile à préparer grâce à des accompagnements simples. Voici quelques idées pour sublimer ce plat épicé :
Avec du riz blanc légèrement citronné ou agrémenté de coriandre ciselé pour capturer les saveurs de la sauce
Dans des tortillas tièdes de blé ou de maïs, accompagnées de guacamole maison et de salsa piquante, pour un repas façon tacos ou fajitas
Avec une salade verte composée de roquette et de radis tranchés, vinaigrée à l’huile d’olive et citron pour un contraste rafraîchissant
Accompagné de patates douces rôties, saupoudrées de piment en poudre et d’une touche de miel pour un équilibre sucré-salé
Informations nutritionnelles indicatives
Une portion représente environ : 305 kcal, 32g de protéines, 25g de glucides, 9g de matières grasses. Ces valeurs varient selon les ingrédients ajoutés (chorizo, légumes ou épices supplémentaires).
Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par de l’aubergine ou du tofu ferme. Le plat conserve son équilibre énergétique tout en réduisant les matières grasses. Une pincée de cumin et de coriandre en poudre rehausse les saveurs dans cette variante.
Que vous préfériez une recette épicée ou douce, ce plat allie saveurs mexicaines et praticité. Idéal pour un dîner entre amis ou un repas rapide en semaine, il s’adapte à vos envies. Bon appétit, et régalez-vous en partageant ce mélange de traditions !
Voilà, votre poulet à la mexicaine est prêt ! Ce plat simple et épicé s'adapte à tous les goûts grâce à ses épices, légumes et méthodes de cuisson variées. Servez-le avec riz, tortillas ou salade, et régalez-vous en toute saison ! Bon appétit ! 🌶️🍗
