Recette : prépaer une salade mexicaine aux haricots rouges fraîche et colorée
La salade mexicaine haricots rouges vous tente, mais vous ne savez pas par où commencer ?
Découvrez une recette saine et rapide, idéale pour varier les repas sans passer des heures en cuisine. Cette salade fraîche, mêlant haricots rouges, maïs, poivrons et guacamole maison, allie simplicité et saveurs tex-mex pour un plat complet prêt en 15 minutes.
Avec ses protéines végétales, ses fibres et son croquant apporté par les tortillas croustillantes, elle deviendra votre incontournable du déjeuner léger ou du dîner estival.
Adaptez-la à votre goût : ajoutez du thon, du poulet ou du quinoa pour un twist original, tout en gardant son esprit gourmand et équilibré.
Cette sélection vous est proposé par El Barrio Paris.
Un traiteur mexicain spécialisé dans l’événementiel.
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SOMMAIRE
Qu'est-ce que la salade mexicaine aux haricots rouges ?
Une salade fraîche et pétillante, inspirée de la cuisine tex-mex, prête en moins de 15 minutes. Ses ingrédients clés ? Des haricots rouges égouttés, du maïs, des poivrons colorés et des tomates juteuses. Une base végétarienne facile à personnaliser avec des protéines comme du poulet ou du thon.
Le guacamole maison, mixé d’avocats, citron vert et cumin, apporte une touche onctueuse, tandis que des morceaux de tortilla croustillants ajoutent du croquant. Parfumée au piment et au coriandre, cette salade mexicaine aux haricots rouges mêle saveurs vives et textures variées. Idéale pour un repas léger ou un dîner estival, elle séduit par sa simplicité et son côté gourmand. Une explosion de fraîcheur en un seul plat !
Les ingrédients indispensables pour une recette authentique
Une salade mexicaine aux haricots rouges pour 4 à 6 personnes incarne la cuisine Tex-Mex : fraîcheur, croquant et épices audacieuses. Cette recette végétarienne repose sur des légumineuses, légumes colorés et une vinaigrette relevée pour un équilibre entre simplicité et saveurs intenses.
La base de légumineuses et légumes frais
Haricots rouges en conserve, égouttés et rincés
Maïs doux en conserve, égoutté
Poivron (rouge, jaune ou vert), épépiné et coupé en dés
Tomates cerises coupées en deux ou tomates classiques épépinées et en dés
Oignon rouge ou frais, émincé finement
Les haricots rouges apportent texture et protéines végétales, le maïs une douceur contrastante. Les poivrons et tomates, choisis pour leurs couleurs vives, ajoutent fraîcheur et juteux. Privilégiez des produits de saison ou en conserve de qualité pour gagner du temps.
L’assaisonnement et la touche gourmande
La vinaigrette et les éléments gourmands donnent son âme mexicaine à la salade. Le cumin, le piment, le guacamole et les chips de tortillas créent un contraste entre onctuosité et croquant.
Pour une vinaigrette rapide, mélangez huile d’olive, vinaigre de cidre ou balsamique, moutarde à l’ancienne, cumin moulu, piment de Cayenne, sel et jus de citron ou lime. Ce mélange relevé rehausse les saveurs sans les dominer.
Le guacamole, composé d’avocats mûrs, jus de citron vert, huile d’olive, cumin et coriandre frais, apporte onctuosité. Terminez avec des chips de tortillas grillées pour un contraste croquant. Pour plus de profondeur, ajoutez une tomate épépinée et émincée ou une pincée d’ail écrasé.
Préparation de la salade mexicaine : la recette détaillée
Vous pouvez réaliser cette salade mexicaine en seulement 15 minutes, grâce à des étapes rapides et des ingrédients accessibles. Voici comment assembler un plat vif et coloré, parfait pour les amateurs de saveurs épicées.
Étape 1 : préparation de la base de la salade
Commencez par égoutter et rincer 250 g de haricots rouges et 140-250 g de maïs pour éliminer l’excédent de sel et d’amidon. Pendant ce temps, lavez 1 poivron (choisissez sa couleur selon vos goûts) et coupez-le en dés. Ajoutez 200 g de tomates cerises coupées en deux et 50 g d’oignon émincé finement. Mélangez tous ces éléments dans un grand saladier et réservez au frais. Ce mélange apporte croquant et fraîcheur, tout en variant les couleurs.
Étape 2 : la sauce vinaigrette aux saveurs mexicaines
Pour une vinaigrette simple et parfumée, mélangez dans un bol : 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne, du sel et du poivre. Pour un twist authentique, ajoutez 2 cuillères à café de cumin et quelques gouttes de sauce pimentée (comme le Tabasco). Émulsifiez le tout avec une cuillère ou un fouet. Cette sauce équilibre les saveurs sucrées des légumes et du maïs.
Étape 3 : le guacamole maison express et les tortillas
Pour le guacamole, écrasez 2 avocats mûrs à la fourchette. Incorporez immédiatement le jus d’un demi-citron vert pour préserver sa couleur, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de piment de Cayenne, du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. En parallèle, découpez 2 tortillas de blé en triangles pour les servir en accompagnement. Ce guacamole apporte une touche onctueuse et réconfortante.
Étape 4 : l’assemblage final
Une fois prêts, versez la vinaigrette sur le mélange de légumes et de haricots, puis mélangez délicatement. Répartissez la salade dans des assiettes ou bols. Ajoutez une cuillère de guacamole au centre de chaque portion et plantez quelques triangles de tortillas sur les côtés. Terminez par une saupoudrée de coriandre frais ou de ciboulette ciselée. Ce montage garantit un équilibre entre textures croquantes et fondantes, idéal pour surprendre vos papilles.
Nos astuces et variations pour une salade à votre goût
Comment transformer la salade en plat complet
Une salade mexicaine aux haricots rouges peut facilement devenir un repas équilibré grâce à quelques ajouts malins. En intégrant des féculents, des protéines ou des légumes complémentaires, vous obtenez un plat nourrissant tout en préservant sa fraîcheur.
Ajoutez du riz ou du quinoa : Pour une version consistante, mélangez 100 à 150g de riz blanc cuit et refroidi ou du quinoa non cuit. Ces bases apportent des glucides lents et une texture moelleuse.
Intégrez des protéines : Le thon égoutté (50g par personne) ou des lanières de poulet grillé (100g) enrichissent le plat en protéines. Les adeptes du végétal pourront opter pour 30g de feta émiettée.
Variez les légumes : Ajoutez 50g de concombre en dés pour un croquant rafraîchissant ou 30g d'olives noires pour une note salinée. Ces ingrédients boostent les saveurs et les apports nutritionnels.
Réaliser ses propres chips de tortillas croustillantes
Les tortillas maison apportent un crouquant irrésistible à la salade. En quelques étapes simples, vous évitez les versions industrielles et maîtrisez les ingrédients.
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Une température optimale garantit une cuisson uniforme.
Découpez 2 tortillas en 8 à 16 triangles. Des tailles homogènes assurent une dorure égale.
Disposez les morceaux sur une plaque, badigeonnez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec un pinceau, puis saupoudrez de sel. Une huile de qualité et un dosage précis évitent l’excès de gras.
Enfournez 5 à 8 minutes, en surveillant. Retirez dès que les bords dorés apparaissent pour une texture croustillante.
Laissez refroidir 5 minutes sur une grille. Le refroidissement finalise la croûte croustillante.
Ces chips, riches en fibres et sans additifs, se conservent 48h dans un contenant hermétique. Elles ajoutent un contraste de textures idéal à la salade.
Une salade saine et polyvalente pour toutes les occasions
La salade mexicaine aux haricots rouges se distingue par sa simplicité, sa fraîcheur et son équilibre nutritionnel. En combinant des haricots riches en fibres et protéines végétales à des légumes colorés comme le maïs, les poivrons et les tomates, elle offre un apport varié en vitamines et minéraux. Un repas complet en 15 minutes, idéal pour ceux qui allient rapidité et bien-être.
Avec environ 188 kcal par portion sans ajout, elle reste légère. Toutefois, en intégrant du guacamole et des tortillas croustillantes, les calories peuvent grimper à plus de 500 kcal, transformant la salade en repas copieux. Cette flexibilité permet de l’adapter à tous les appétits, sans sacrifier le plaisir gustatif.
Parfaite pour les déjeuners estivaux, les dîners légers ou les barbecues entre amis, cette recette s’invite partout. Sa saveur mexicaine, relevée par des herbes comme le cumin ou le coriandre, en fait un choix original pour varier les accompagnements classiques. Une option fraîche, gourmande et adaptable à chaque saison !
La salade mexicaine aux haricots rouges offre un équilibre idéal de fraîcheur, saveurs et praticité. En 15 minutes, elle allie légumineuses, légumes croquants et guacamole onctueux pour un repas sain ou gourmand. Adaptable avec riz ou protéines, elle brille en lunch estival ou accompagnement festif. Rapide, polyvalente et irrésistiblement addictive !
Retrouvez les tacos à la carte d’El Barrio Paris.
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